Opskrift på lækker gulerods mug cake

Jeg er kæmpe fan af det der er nemt og lækkert, derfor elsker jeg især, at kunne lave kage i en kop i vores microovn. Det kan nemlig gøres på no time.

Jeg har tidligere lavet et indlæg med en lækker svampet chokoladekage, som også laves i microovnen. Siden da har jeg prøvet med lidt forskellige opskrifter og denne er en af dem, der står højest på favoritlisten.

Jeg serverede kagen forleden da vi havde hjemme arbejdsdag, eller rettere og sagt min kære mand og hans kammerat, som også er min webudvikler, havde hjemmearbejdsdag hos os. Efter de havde været igang foran skærmen i godt 8 timer, synes jeg at de trængte til lidt lækkert, og så er det altså skønt, at man lige kan bikse en kage sammen på 5 minutter.

Kagen er virkelig nem at lave og den smager skønt. Den har en lækker og svampet krumme og den velkendte smag af gulerodskage – mums.

Denne opskrift er desuden veganer venlig, så hvis du er vegetar eller veganer, så kan du sagtens være med på denne lækre mug cake.

Jeg havde en lille slat smørost tilbage, så jeg biksede lynhurtigt en luftig cream cheese frosting sammen og kom oven på kagen. Frostingen lavede jeg af 1 del neutral smørost, til 1.5 del blødt smør, smagt til med flormelis og lidt vaniljesukker. Alt sammen piskes lyst og luftigt.