Sikke et kedeligt vejr vi har i dag, og så er det oven i købet, vores sidste ferie dag, før hverdagen for alvor starter igen. Vi går en meget travl tid imøde, men jeg lover at forsøge, at få skrevet så meget som muligt, på bloggen.
Da det nu er sidste feriedag, og det blæser og regner, besluttede vi os for, at sumpe på sofaen i selvskab med guf og film. Det var en beslutning som ungerne kunne lide, efter et par lange dage i sommerhus uden fjernsyn. Jeg hoppede derfor i køkkenet, for at bikse de her lækre og friske citrus blåbærkager sammen.
De smager fantastisk, dejlig luftig og frisk i smagen – lidt hen ad en citronmåne. Lige hvad vi trængte til, på sådan en sumpe dag i sofaen.
Elsker den her slags mugcake, fordi det kun tage et par minutter at lave, og så smager det bare så skønt.
Opskrift på frisk citrus-blåbær mugcake
Print OpskriftIngredienser
- 3 spsk mel
- 1/4 tsk bagepulver
- 1 knsp salt
- 1 æg
- 5 spsk sukker
- 3 spsk olie
- 1 tsk vanilie ekstrakt
- 1 tsk revet citronskal
- 2 spsk citronsaft
- 1 dl blåbær - Der kan sagtens bruges frosne
Instruktioner
Bland alle ingredienser godt sammen i en lille skål, ved undtagelse af blåbær. Du kan også blande dejen direkte i kruset og undgå ekstra opvask.
Hæld dejen i et stort krus, hvor blåbærene tilsættes og røres forsigtigt rundt. Dejen hæver til omkring dobbelt størrelse, hvilket er godt lige at have i tankerne, når man vælger krus. Rør ikke blåbærene for meget rundt, da de så vil falde til bunds i glasset.
Krusset sættes i midten af mikroovnen, og bages i 2-3 min alt afhængig af effekten på din microovn. Bagetiden kan variere, så hold nøje øje med kagen, da det ofte kun handler om få sekunder.
Kagen tages ud af mikroovnen når den er færdig. Den skal stadig være en smule blød i midten, da kagen bager lidt videre i krusset.
Server kagen straks, bare husk på, at den er rygende varm.
Dejen er en god basis dej, som du egentlig kan pifte op, med lige den frugt du ønsker, hvis du ikke er så meget til denne version. Jeg skal helt sikkert også forsøge mig med rabarber og hindbær en dag.
Rigtig god fornøjelse.
Ingen kommentar