Nok verdens bedste opskrift på vegansk leverpostej

Nu hvor vi er hjemme fra skiferie, så er det for alvor tid til, at komme tilbage på rette sport igen. På mandag går turen atter i fitness og så skal der altså startes en ny rutine, så jeg igen kan komme tilbage, hvor jeg var inden jeg blev ramt af min knæskade. Mit knæ er egentligt ikke blevet bedre, men nu er der gået 7 måneder og jeg er simpelthen for utålmodig, så nu starter jeg skisme op igen, om mit knæ vil det eller ej. Planene var faktisk, at jeg skulle begynde at cykle på arbejde igen, men det har jeg måtte sande, simpelthen er for koldt til mig, så det må lige vente 1 måneds tid endnu.

Hvis du har fulgt lidt med på bloggen, så ved du, at jeg hovedsageligt lever som vegetar/veganer. Jeg spiser stadig kød, men der er meeget langt imellem, at det kommer indebors. Jeg elsker simpelthen røde bøffer for meget, til helt at droppe dem. Jeg er vel en form for skabs veganer, eller hvad man nu engang kan kalde mig, hih, feel free to judge.

Hvis du lever som vegetar eller veganer, så kender du måske godt det der med, at man savner at kunne lave en lynhurtig håndmad, med en omgang smørpålæg. Her har jeg normalt bare tyet til en flad leverpostejsmad, med et par rødbeder på, så savnet har været stort, til denne type for hurtig mad. Jeg har derfor eksperimenteret lidt med at lave en vegansk udgave af en leverpostej og nu er jeg endelig kommet frem til den helt rette opskrift, ihvertfald hvis jeg selv skal sige det.

Min fortolkning af en vegansk udgave af leverpostej aka løverpostej, eller måske man bare skulle kalde det for en postej ? Hmm, hvad synes du ? Når men tilbage igen, min fortolkning af en vegansk udgave af leverpostej smager helt fantastisk. Den har samme konsistens og samme farve, som den klassiske leverpostej vi alle sammen kender, fra køledisken i supermarket. På den måde snyder jeg min hjerne fra første øjekast, hvilket gør, at jeg allerde kan lide den inden jeg sætter tænderne i den. Det er sjovt som man kan snyde hjernen!

Opskriften er super nem at lave og den giver en stor portion, så der er rigeligt til et helt selskab. Jeg lavede postejen i flere små foliebakker, de var på størrelse med en stor muffinform, så de var nemmere at fryse ned. Jeg elsker når tingene er nemme og hvad er nemmere, end at kunne hive lidt pålæg ud af fryseren ? Hvis du er til varm leverpostej, så smager denne postej helt viderunderlig lige når den er kommet ud af ovnen, bare husk, at den er meeget varm lige når den er kommet ud. Et lille tip, prøv denne veganske leverpostej imens den stadig er lun, på en skive stenalder brød, toppet med lidt stegte champignoner, mums siger jeg bare!

Nyd den lækre leverpostej på et godt stykke brød, toppet med lige det dit hjerte begærer.

Rigtig god fornøjelse og velbekomme.