Bananmuffins, banan cupcakes, små sunde banankager, kært barn har mange navne, men lad mig lige slå fast, de her er altså lavet på banan, mere hvis det ikke er gået op for dig, hih.
Jeg har tidligere delt et par sunde cupcakes opskrifter med dig. Senest var det de smukkeste red velvet cupcakes og nu er det disse bananmuffins. De er super nemme at lave og smager helt fantastisk. De er virkelig gode når lækkersulten melder sig og du bare craver efter kage. De er nemlig lave på kalorier og høje på kostfibre, hvad mere kan man ønske sig?
Faktisk, så er de også vildt gode til ungernes madpakke. Vores unger er ihvertfald tossede med dem og kan slet ikke få nok.
De her bananmuffins er faktisk så populære ovre på skolen, at jeg ofte bliver spurgt, om ungerne ikke kan få lidt ekstra med i madpakken til vennerne. Måske de snart skal have nogle med til uddelling i klassen, heh.
Jeg fik 8 små bananmuffins ud af denne opskrift, som indholder ca 65 kcal stk. Jeg valgte at gøre dem lidt ekstra luksuriøse, ved at toppe dem med lidt salted caramel og friske bær – hvilket fik dem op på ca 100 kcal stk. Mums for en herlighed!
Nem opskrift på sunde bananmuffins
Print OpskriftIngredienser
- 2 store banan
- 2 æg
- 1 spsk creme Fraiche 9%
- 0,5 tsk peanut butter
- 1 spsk havregryn
- 1 knivspids kanel
- 1 tsk vaniljepulver
- 1 tsk bagepulver
- 10 g mørk chokolade fra Easis, grofthakket
- 10 g hasselnødder, grofthakket
Instruktioner
Banan, æg, havregryn, creme fraiche, peanutbutter, havregryn, kanel, vanilje og bagepulver blendes til en glat og jævn dej.
Tilsæt tilsidst grofthakket chokolade og hasselnødder.
Fordel dejen i 8 muffinforme og bag dem i en forvarmet ovn, ved 180grader varmluft i 20 minutter, eller til en tandstik trækkes op uden våde krummer.
Noter
De hæver en del i ovnene, men falder igen når de kommer ud af ovnen.
Rigtig god fornøjelse.
Ingen kommentar