Lækker opskrift på farvefin Shakshuka med chorizo

I torsdags var der min fødselsdag og hvis det ikke var for corona, så havde dagen budt på en omgang status kl 5, efterfulgt af en meget lang arbejdsdag.

Men sådan blev det ikke.

Corona fylder nemlig stadig meget i alles hverdag. Jeg er stadig sendt hjem og må ikke arbejde, da mit arbejde søge om statens hjælpepakker. Derfor blev min fødselsdag helt anderledes, end hvad den ellers skulle have været.

Jeg fik lov til at sove “længe” – helt frem til kl 7. Jeg fik lov til at tulle rundt og hygge om morgenmaden, som bestod af en omgang Shakshuka med chorizo. En ret der bringe glade ferieminder frem og store smil på læberne.

Jeg fik også bagt bløde bamseboller, som vi spiste da ungerne kom hjem fra skole, samt en sund version af ‘den du ved nok’ kagen – opskrifter følger en af de næstkommende dage, og så blev der ellers bare hygget med familien, til den helt store guldmedalje.

En helt perfekt fødselsdag, hvis du spørg mig.

Shakshuka er yndlingsspise når vi er på ferie. Det er også yndlingsspise her hjemme – bevares, men det er bare ikke helt det samme, som når man sidder på en hyggelig lille fortovscafe i London, New York eller et hvilket som helst andet sted i verden, hvor stemningen er fantastisk og omgivelserne perfekte.

Men nu hvor vi ikke kan rejse ud i verden og få en omgang Shakshuka, så måtte jeg bringe verden til mig, hih.

Jeg piftede vores Shakshuka op med lidt chorizo, hvilket ikke hører hjemme i en klassisk Shakshuka – just so you know, men vi fik en mundvandsløbende Shakshuka med chorizo første gang vi var i New York, så den var nærmest selvskreven på min fødselsdagsmenu.

Retten kan indtages som både morgenmad, frokost og aftensmad. Den er super simpel at lave, smager fantastisk og imponere hver gang.

Prøv den!

Server den farvefine Shakshuka med lidt ristet brød on the side.

Velbekomme.